PRALINE FONTANA

• ČOKOLADNI DIO:
• 150 gr čokolade za kuhanje ili tamne čokolade
• 2 žlice ulja
• LEDENO PUNJENJE:
• 160 ml mlijeka
• 20 gr oštrog brašna
• 30 gr šećera
• 5 gr vanilin šećera
• 10-15 kapi arome mente
• 2 žličice želatine u prahu
• 1 žlica vode

PRALINE SA OKUSOM MENTE

1. Čokoladu i ulje rastopite na pari.
2. Čim sklonite sa vatre, možete sa fišekom od masnog papira čokoladu ulijevati u silikonske kalupe za praline do ruba u svaku udubinu.
3. Okrenite napunjene kalupe i pustite da izađe višak čokolade, dio koji ne iscuri ostat će priljubljen uz stjenke.
4. Stavite kalup u frižider da se stegne čokolada.
5. Pripremite punjenje tako da želatinu natopite sa žlicom vode i ostavite da odstoji 10-tak minuta.
6. Brašno, šećer, vanilin šećer i malo mlijeka sjedinite.
7. Ostatak mlijeka zakuhajte i dodajte pripremljene sastojke.
8. Na laganijoj vatri kuhajte dok se ne zgusne.
9. Sklonite sa vatre i dodajte aromu mente.
10. Dodajte želatinu i dobro izradite dok se sasvim ne rastopi.
11. Punjenje ostavite da se prohladi.
12. Zatim ga napunite u špricu i istiskujte u kalupe, pripazite da ostane mjesta za završni sloj čokolade.
13. Stavite u frižider da se stegne.
14. Još je preostalo da prelijete zadnji sloj čokolade do ruba kalupa.
15. Vratite u frižider da se stegne, a poslje možete izvrtati praline iz kalupa.

KOLAČ SA JAGODAMA, MASCARPONE SIROM I VANILIN KREMOM

• BISKVIT:
• 4 jaja
• 100 gr šećera
• 120 gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• KREMA OD VANILIJE:
• 1,5 l mlijeka
• 230 gr brašna
• 170 gr šećera
• 2 kom puding od vanilije
• 3 žumanjka
• 1 margarin
• KREMA SA JAGODAMA:
• 500 gr jagoda
• 6 žlica šećera
• 6 dcl vode
• 2 kom pudinga od vanilije
• KREMA OD MASCARPONE SIRA:
• 500 gr mascarpone sira
• 250 ml slatkog vrhnja
• 70 gr šećer u prahu (šećer može po ukusu, ovisi koliko je slatko vrhnje slatko)
• 50 gr bijele čokolade za naribati

PRIPREMA MEKANOG BISKVITA

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka
2. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg i potepeno dodajte šećer.
3. Dodajte žumanjke i pjenjačom kratko sjedinite.
4. Brašno pomješajte sa praškom za pecivo i ubacite u jaja, te zajedno pjenjačom sjedinite koliko je potrebno.
5. Tepsiju lagano pouljite i pobrašnite, te ulijte pripremljenu smijesu. Tepsija koju sam ja koristila je dimenzija 21 X 36 cm, a vi svakako koristite malo veću.
6. Stavite biskvit peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 20 min.
7. Ostavite da se ohladi.

Riblje tortice s umakom od hrena

Trebati će vam:

Za polpetice:

500 g mladog krumpira 4 češnja češnjaka 80 ml maslinovog ulja 2 žličice limunove korice 1 žličica soka od limuna papar i sol 500 g fileta lososa 65 g kapara 100 g peršina 2 jaja 350 g krušnih mrvica 30 g maslaca

Za umak:

160 g crème fraîchea 2 žličice limunovog soka 2 žličice hrena

Priprema:

Krumpire ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite ih i dodajte im protisnuti češnjak, 1 žlicu maslinovog ulja, limunovu koricu i sok, sol i papar. Sve zgnječite s vilicom i ostavite sa strane. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodajte rastrgane filete lososa, posolite ih i popaprite i pecite oko 2 minute. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Losos dodajte u krumpir, dodajte nasjeckane kapare, peršin, jaja i 70 g krušnih mrvica. Pomiješajte. Formirajte polpetice i obložite ih s ostatkom mrvica. Zagrijte maslac i 1 žlicu maslinovog ulja te dodajte polpetice. Pecite ih oko 3-4 minute sa svake strane. Za umak pomiješajte crème fraîche, sok od limuna i hren u zdjelici.

Banana Rolat

18 TRA.

8:33

Sastojci

• Kora
• 5 jaja
• 6 kasika secera
• 6 kasika brasna
• 4 kasike kakao
• 1 cajna kasika praska za pecivo
• 6 kasika ulja
• Fil
• 750ml mlijeka
• 1.5 solja secera
• 1 kasika vanila ekstrakta ili 2 vanila secera
• 1 solja gustina
• 1 puter

 

Priprema

1. 1.
   Priprema: Umutiti jaja, dodati secer i nastaviti miksanje. Za to vrijeme sastaviti brasno, kakao, i prasak za pecivo (prosijati ili izmiksati sa zicom za mucenje kolaca).  Kad je smjesa sa jajima dobro umucena dodati postepeno ulje a zatim iskljuciti mikser.  Dodati suhe sastojke i rucno mjesati dok se sve ne sjedini. Usuti smjesu u pleh od rerne (30×40) i peci na 180C 12 minuta.  Ohladiti.
2. 2.
   Fil: 2 solje mlijka, secer i vanilu staviti da prokuha.  Ostatak mlijeka pomjesati sa gustinom i kad mlijeko prokljuca usuti gustin i jos malo kuhati stalno mjesajuci dok se krema ne zgusne. Pokriti sa plasticnom folijom i ohladiti. Puter treba biti omeksan i umucen u posebnoj zdjeli.  Kad je fil potpuno hladan umutiti mikserom dok ne postane kremast, dodati postepeno umucen puter i mutiti da se sve sjedini. Staviti fil u frizider 2 sata da se malo stegne a zatim namazati rolat, poredati banana na duzu ivicu i formirati rolat.  Namazati kremom preko, ukrasti cokoloadom.

Euro Blok

18 TRA.

8:36

Sastojci

• Kora
• 6 belanaca
• 7 kašika šećera
• 7 kašika ulja
• 7 kašika brašna
• na vrh noža prašak za pecivo
• 100 gr rendane čokolade

• Fil
• 6 žumanca
• 200gr šećera(može da se stavi i 150gr)
• 250gr margarina
• 100gr čokolade+euro blok
• 2 kašike euro krema
• euro blok(moj je bio od 80gr)

 DODAJ U POPIS ZA KUPNJU

Priprema

1. 1.
   Prvo krenuti sa korom.Belanca umutiti u  sneg,postepeno dodavati šećer i ulje.Lagano dodati,brašno sa praškom za pecivo i izrendanu čokoladu  mešajući varjačom.Masu sipati u pleh koji je podmazan uljem i posut brašnom.Rernu zagrejati do 200C,kad se pleh ubaci smanjiti na 150C i sušiti koru oko 20 minuta.
2. 2.
   Mikserom umutiti žumanca sa šećerom.U šerpu staviti margarin da se istopi i u to dodati umućena žumanaca i kuvati dok se ne zgusne.Kad je fil zgusnut dodati čokoladu,euro krem i euro blog.Tako pripremnjen fil preliti preko ohlađene kore.

   Preko fila izrendati euro blok i staviti u frižider da se kolač ohladi.

Kolač sa jabukama

s

• Biskvit:
• 3 jaja
• 100 g secera u prahu
• 1 vanilija secer
• 60ml vode
• 60 ml suncokretovog ulja
• 1/2 praska za pecivo
• 3 bjelanjka
• 130 g brasna

• Puding s jabukama:
• 2 pudinga od vanilije
• 750 ml soka od jabuke
• 4 jabuke
• 100 g secera
• zimt

• Za dekoraciju
• 500 ml vrhnja za slag
• listici badema za posipati

  Priprema

  1. 1.
     Jaja, secer i vanilija secer pjenasto izraditi. Dodati ulje i vodu, zatim brasno s praskom za pecivo. Izradjene bjelanjke umijesati rucno.

     
     

     Izliti u pleh velicine 30X35 i peci u zagrijanoj pecnici na 180°C 15-ak min.

     
     

     U medjuvremenu oprati jabuke , oguliti i izrezati na tanje listice.

     
     

     Za puding pomijesati puding sa sokom i secerom te kuhati sve dok se ne dobije gusta masa, dodati jabuke  i na kraju cimet. Vruci puding preliti preko ohladjenog biskvita.

      Staviti slag i posipati bademima. kolac ostaviti u hladnjak na nekoliko sati.

IZVOR:COOLINARIKA